Les herbes de Provence, aussi bonnes que saines !

Qui ne connaît pas les herbes de Provence ? Utilisé partout en France et ailleurs, ce mélange aromatique assaisonne aussi bien les salades que les plats de poissons et les viandes. 

Une touche d’histoire

À l’origine, les herbes de Provence regroupent une multitude de variétés de plantes aromatiques sauvages, trouvables en Provence. 

Ces plantes riches en goût sont préparées en infusion depuis de nombreux siècles. Leur popularité a explosé lorsque les romains, adeptes d’aromates, ont commencé à intégrer un mélange de ces diverses herbes dans leurs plats.

Un mélange de 4 épices

Le mélange des herbes de Provence a connu de nombreuses versions jusqu’à ce que l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) ne décide d'une recette unique. Celle-ci se compose de romarin, d'origan, de sarriette et de thym.

Si les variations existent, chez Ascenbio, nous avons décidé de suivre la recette traditionnelle, en vous proposant ce même mélange de quatre herbes iconiques.

Des aromates riches en saveurs…mais aussi en bienfaits !

Ces plantes aromatiques ont d’abord été utilisées pour leurs bienfaits sur l’organisme, avant de les intégrer à la cuisine.

Riches en bienfaits, les herbes de Provence sont des alliés incontestables pour la santé. Stimulants l’immunité, antibactériens ou anti-inflammatoires, le romarin, le thym, mais également l’origan et la sarriette sont des plantes pleines de pouvoirs et de goûts.

✿ Le romarin : Plante à la saveur forte et résineuse

✿ Le thym : Un aromate épicé, doté d’une légère touche mentholée

✿ La sarriette : Une épice délicatement piquante et poivrée

✿ L’origan : Une plante antibactérienne à la saveur légèrement amère

Ces saveurs de garrigues accompagneront merveilleusement tous vos plats de grillades, légumes, pates, gratins.

Suggestions et conseils d’utilisation

Les herbes de Provence s’adaptent à tout type d’utilisation. Que ce soit en accompagnement, pour sublimer vos plats de viandes ou pour être saupoudré sur des légumes, le résultat promet saveur et voyage des sens.

Un mélange idéal pour les salades

Peu de personnes pensent utiliser les herbes de Provence pour assaisonner leurs salades. Pourtant, les saveurs de ce mélange aromatique unique se marient à merveille avec les légumes, principalement les légumes du soleil, qui sont produits et récoltés dans des régions ensoleillées.

Profitez de toute la saveur du thym, de l’origan, de la sarriette et du romarin dans vos salades de légumes ou de mozzarella fraîche. 

Chez Ascenbio, nous poussons le plaisir encore plus loin ! Au lieu de simplement saupoudrer notre mélange d’herbes de Provence, nous vous conseillons de l’infuser dans de l’huile d'olive quelques jours, avant de verser un généreux filet d’huile dans votre saladier.

Une façon simple d’assaisonner les viandes et les poissons

Et si vous disiez adieu aux classiques poivre noir, à l’aneth ou à la sempiternelle feuille de laurier ? Osez revisiter la gastronomie dans des saveurs intenses et uniques ! 

Assaisonnez vos viandes rouges dans une marinade à base d’huile, d’ail et d’herbes de Provence. Ce mélange convient parfaitement aux viandes rouges que vous allez faire rôtir au four, accompagnées de quelques légumes, mais également lors d’un barbecue. Pour les amoureux de la mer, ressentez toute la rusticité de la Provence en ajoutant une pincée d’herbes de Provence sur vos poissons, avant de les passer au grill. 

Le mariage parfait de ce mélange aromatique et des viandes, qu’elles soient rouges ou blanches, permet de découvrir une nouvelle palette d’arômes et s’impose comme un incontournable en été !