Tout ce qu’il faut savoir sur le poivre de Timut

L’histoire du poivre de Timut

Le poivre de Timut est une épice longtemps cultivée et utilisée par les peuples d’Inde, du Népal et de Thaïlande. Celle-ci pousse sur un arbuste, le Zanthoxylum armatum. L’arbre fournit également une huile essentielle nommée huile de Wartara.

Les grains de poivre de Timut sont utilisés en cuisine, en herboristerie, mais aussi durant des rituels comme des offrandes ou lors de purification.

Des grains de poivre bio, originaire du Népal

La méthode d’extraction et de préparation des baies de Timut n’a pas changé avec le temps. Les baies sont cueillies vertes et étalées sous le soleil afin de sécher et de permettre leur utilisation. C’est lors de ce séchage qu’elles acquièrent leur couleur brune finale, ainsi que des arômes plus matures.

Notre poivre de Timut bio est livré dans des pochettes, en vrac. Celui-ci peut être utilisé sous sa forme de baies, broyé au moulin ou concassé pour un maximum de saveurs.

Les bienfaits et vertus du poivre de Timut

Nous l’avons dit, ce produit a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle de nombreux peuples d’Asie centrale.

La réputation du poivre de Timut lui confère divers bienfaits : 

• Les grains de Timut sont riches en antioxydant, ce qui leur permet de lutter contre le vieillissement de nos cellules, provoqué par le stress oxydatif.
• Les grains de poivre de Timut favorisent la sécrétion des enzymes digestives. Grâce à cela, ils réduisent les ballonnements et soutiennent une bonne digestion.
• Enfin, ils sont aussi reconnus pour renforcer l’immunité de l’organisme, grâce à leurs propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

Dans quelles préparations intégrer le poivre de Timut ?

Le poivre de Timut est une épice fantastique qui a l’avantage de s'intégrer dans la plupart des plats, salés comme sucrés.

Le poivre de Timut bio, avec son goût d’agrume et de pamplemousse, est particulièrement adapté aux plats de poissons. Gravlax de saumon, tartare, filets de sole au four, les préparations ne manquent pas ! 

Mais ses grains se marient aussi avec les viandes. Quelques baies de Timut bio broyées au moulin en fin de cuisson relèvent les saveurs d’un filet ou d’un gigot.

Enfin, ce produit et ses notes de pamplemousse se marient étonnamment bien aux préparations sucrées. Salades de fruits, tartelettes ou crèmes desserts, les idées de mélanges étonnants et savoureux ne demandent qu’un peu d'audace !