Un guide complet sur la teneur en caféine des thés

Le thé est une boisson prisée dans le monde entier, connue pour ses nombreuses variétés et bienfaits pour la santé. Une question récurrente parmi les amateurs de thé est : "Le thé contient-il de la caféine ?" La réponse est oui, mais avec quelques nuances importantes à comprendre.

Comprendre la caféine

Le thé contient de la caféine, bien que souvent en quantités moindres par rapport au café. La dose de caféine varie selon le thé utilisé et les conditions de préparation. Par exemple, la teneur en caféine varie selon sa couleur et préparation. Cf. tableau comparatif plus bas.

La dose de caféine

La quantité de caféine contenue dans une tasse de thé dépend de plusieurs facteurs, y compris les bourgeons et les jeunes feuilles utilisés, la durée d'infusion, et le type d'eau. Les thés verts, tels que le sencha (Chine & Japon) ou le matcha (Japon), contiennent une quantité de caféine contenue inférieure à celle des thés noirs comme le darjeeling (Inde) ou l'assam (Inde). Cependant, le matcha (Japon), en particulier, peut avoir une caféine relativement élevée en raison de la consommation des feuilles de thé entières.

Thés noirs

Les thés noirs ont naturellement plus de caféine que les thés verts. Par exemple, une tasse de thé noir peut contenir entre 40 et 70 mg de caféine, selon la durée de préparation et la quantité de feuilles utilisées. Lire notre article sur les couleurs de votre boisson préférée !

  

Thés verts

La dose de caféine varie, mais elle est généralement plus faible que celle des thés noirs. Une tasse de thé vert contient généralement entre 20 et 45 mg de caféine. La durée d'infusion et l'utilisation de bourgeons et de jeunes feuilles influencent également cette teneur. Par exemple, le gyokuro, un thé vert japonais, est particulièrement riche en théine.

  

Thés blancs et oolong

Les thés blancs, comme le baihao yinzhen, ont généralement une faible dose de caféine, environ 15 à 30 mg par tasse. Les oolong, issus de processus de récolte et d'oxydation spécifique, semi oxydés, ont une teneur en caféine variant entre 30 et 50 mg par tasse.

Maté

Le maté, bien que souvent considéré comme un thé, est en réalité une infusion à base de feuilles de yerba maté. La dose de caféine présente dans le maté est comparable à celle des thés noirs, avec environ 30 à 50 mg de caféine par tasse.

  

La différence entre théine et caféine

La théine et la caféine sont en réalité la même molécule. Cependant, les termes "théine" et "caféine" sont utilisés pour différencier la source de cette substance stimulante. Ainsi, lorsque l'on parle de la teneur en caféine des thés, on peut aussi parler de la teneur en théine.

Facteurs influençant la teneur en caféine

Plusieurs facteurs influencent la quantité de caféine dans votre tasse de thé. Par exemple, la durée d'infusion joue un rôle crucial : une durée plus longue libère plus de caféine. De même, l'utilisation de bourgeons et de jeunes feuilles, qui contiennent naturellement plus de caféine, augmente la teneur en caféine. La température de l'eau utilisée pour l'infusion a aussi un effet notable sur l'intensité de caféine libérée. Lire notre article sur comment bien la préparer !

Comment retirer la théine ?

Pour ceux qui souhaitent réduire la quantité de théine dans leur boisson, une méthode simple consiste à "déthéiner" leur thé. Voici comment procéder :

1. Première infusion rapide : Faites infuser les feuilles dans de l'eau chaude (mais pas bouillante) pendant 30 secondes. Cette étape extrait une grande partie de la théine.
2. Jeter l'eau : Jetez cette première préparation qui contient une concentration élevée de théine.
3. Deuxième utilisation : Faites infuser les mêmes feuilles avec de l'eau fraîchement bouillie pour la durée recommandée (généralement 2-3 minutes). Cette deuxième infusion aura une teneur en théine significativement réduite, tout en conservant les saveurs et les bienfaits du thé.

Différences entre le thé et le café

En termes de dose de caféine, le café reste généralement plus fort que le thé. Une tasse de café contient souvent entre 80 et 120 mg de caféine, contre 20 à 70 mg pour le thé. Cette différence en caféine signifie que les amateurs de thé peuvent profiter de leur boisson avec une stimulation plus douce et progressive.

Bienfaits de la théine et de la théanine, quel effet ?

Le thé contient également de la théanine, un acide aminé unique qui a des effets apaisants sur l'organisme. La théanine aide à moduler les effets stimulants de la caféine, offrant une sensation d'énergie équilibrée et une concentration améliorée sans les pics et les chutes brutales associés au café. Des études ont montré que la combinaison de la caféine et de la théanine dans le thé peut améliorer la vigilance, l'attention et les performances cognitives de manière plus douce que la caféine seule.

Les antioxydants naturellement présents, tels que les catéchines et les polyphénols, peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps, ce qui peut contribuer à réduire les signes du vieillissement et à protéger les cellules du vieillissement prématuré. Lire notre article sur les bénéfices de cette plante !

Tableau comparatif caféine/théine par tasse

Voici un tableau comparatif des différents thés, café et maté et leurs valeurs en théine/caféine pour 240 ml :

Notre avis

Chez nous, nous pensons que le thé est bien plus qu'une simple boisson contenant de la caféine. Le thé est un produit complexe et diversifié issu du théier, offrant une gamme variée de saveurs et de bénéfices pour la santé. Que vous choisissiez un thé vert riche en théanine pour ses effets apaisants ou un thé noir robuste pour une énergie accrue, chaque tasse de thé est une expérience unique. Les thés japonais, tels que le sencha et le gyokuro, sont particulièrement appréciés pour leur saveur délicate et leur méthode de récolte soignée. En fin de compte, le thé est polyvalent et peut être adapté à vos préférences personnelles en matière de caféine et de saveur, bon pour votre corps et votre esprit. Profitez de votre tea time avec la certitude que vous faites un choix BIO, savoureux et bénéfique pour votre organisme.

Conclusion

En résumé, bien que le thé contienne de la caféine, la teneur varie considérablement en fonction du type de thé et des méthodes de préparation. Pour ceux qui cherchent à contrôler leur consommation de caféine, il est essentiel de comprendre ces variations pour profiter au mieux de vos boissons préférées. Que vous préfériez les thés verts à faible teneur en caféine ou les thés noirs plus robustes, il existe une variété pour chaque goût et besoin.

Pour en savoir plus sur la teneur en caféine des différents types de thé, vous pouvez consulter des ressources fiables comme le NCBI (National Center for Biotechnology Information) via le site de la NLM (National Library of Medicine) des NIH (National Institutes of Health).

En optimisant votre choix de thé et votre méthode de préparation, vous pouvez savourer une tasse parfaite qui correspond à vos préférences en matière de caféine, tout en profitant des nombreux bienfaits pour la santé que le thé a à offrir.

Enfin, pour ceux recherchant des boissons plus douces, les tisanes sont également une excellente alternative pour en profiter jusqu'au soir !